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MANTOVA
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Mantova, profilo monumentale della città
dal lago Inferiore
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Mantova, centro storico: Torre dell'Orologio
(particolare del quadrante) |
Mantova: Torre dell'Orologio e Rotonda di
San Lorenzo |
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Mantova, Palazzo Te: facciata interna della
Loggia di Davide e peschiere
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Mantova, Palazzo Te:
cortile d'onore
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Mantova, centro storico: Piazza delle Erbe
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Mantova, centro storico: Piazza Sordello
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Mantova, Castello di San Giorgio e campanile
di Santa Barbara
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Mantova, Palazzo Ducale: scorcio del cortile
della Cavallerizza verso il lago Inferiore
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Mantova, Teatro Accademico del Bibiena
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Mantova, centro storico: Palazzo della Ragione
(particolare)
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Parco del Mincio: Fior di loto sul lago
Superiore |
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| Parco del Mincio: riserva naturale "Valli
del Mincio" a Rivalta |
Parco del Mincio: centro parco Bertone (cicogne
bianche) |
Parco del Mincio: paesaggio invernale a
Grazie di Curtatone |
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| Parco del Mincio: il corso del fiume verso
Governolo |
Marmirolo: scorcio delle foresta di Bosco
Fontana |
Mantova, Borgo Angeli: scorcio del lago
Superiore |
La cucina mantovana
Il menu più tipicamente mantovano
è dominato dai Tortelli (pasta ripiena di zucca-amaretti secchi
- mostarda mantovana piccante-Grana Padano o Parmigiano Reggiano, conditi
prevalentemente con burro fuso) presenti i qualsiasi ristorante o trattoria,
oltre che venduti nelle panetterie. Altrettanto praticato il Sorbìr
d'àgnoli in apertura tradizionale di pranzo o cena, cioè
agnolini (ravioli di carne) con brodo, che acquistano un nuovo gusto se
corretti con Lambrusco mantovano DOC.
Terzo pilastro, il Risotto alla pilòta: riso Vialone Nano cotto
per assorbimento e condito con il pisto o pistùm, mix di carni
suine battuto e passato al burro, talvolta sostituito dalla Salamella.
Indispensabili Grana Padano o Parmigiano Reggiano. La cucina mantovana
è ricca di risotti di zucca, funghi, etc...). Piatto di mezzo tipico
in ogni stagione il Luccio in salsa (luccio lessato con peperoni, capperi,
acciughe, olio d'oliva extravergine) mentre è soprattutto invernale
il cotechino, con crauti.
Dolce-simbolo della
pasticceria mantovana è la Sbrisolona, rustica torta a lunga conservazione
della quale s'è appropriata l'industria ed è ormai diventata
nazional-popolare. Va cercata quindi nelle fornerie artigianali.
Esclusivi dell'artigianato dolciario sono invece Anello di Monaco e torta
Helvetia, specialità di provenienza grigionese ma presenti a Mantova
dalla seconda metà del '700 (e non in Svizzera). Siamo agli alti
livelli di un'arte dolciaria che propone altre creazioni che ciascun pasticcere
personalizza: Bignolata, Pappa di Mantova, Torta delle Rose, Torta Greca,
Torta di Zucca, Millefoglie, La difficile Torta di Tagliatelle viene dalla
tradizione rurale così come altri e più semplici dolci da
forno, come i Bossolani.
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